苦苣的营养价值

苦苣的营养价值包括膳食纤维、胡萝卜素、钙、铁、烟酸、维生素（A、B1、B2、C、E）等。
苦苣中的膳食纤维含量较高，膳食纤维能够加速排毒，保持肠道健康，有助于防癌，控制血糖等。苦菊中含有的胡萝卜素是菠菜中含量的2.3倍。胡萝卜素能够维持眼睛和皮肤的健康，是常用眼者最需要的营养素。钙维持牙齿和骨骼健康解除烦躁情绪，促进青少年骨骼发育，预防中老年人骨质疏松。苦菊中丰富的铁元素，有利于预防缺铁性贫血。苦菊中含有烟酸，能够抗糙皮病，扩张血管，促进血液循环，降血压。苦苣菜含有大量的蛋白质、氨基酸、多糖类物质、生物碱以及多种维生素和矿物质。特别是在炎热的夏季，苦苣菜能够清除体内的热毒，预防上火，对于缓解因高温引起的烦躁不安、口干舌燥等症状有着良好的效果。同时，它还能促进肠道蠕动，帮助排出体内的毒素和废物，从而保持肠道健康。苦苣菜不仅补充营养促进生长，而且美味可口，还是一种营养丰富的健康食品。同时，其氨基酸种类齐全，精氨酸、组氨酸、谷氨酸等含量丰富，对于维持人体正常的生理功能具有重要意义。此外，苦苣菜还是膳食纤维的宝库，能够增强大肠蠕动，促进新陈代谢，有助于防治冠心病、肥胖症、高血压、糖尿病等病症。在维生素和矿物质方面，苦苣菜同样表现出色，它富含维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素E以及胡萝卜素等多种维生素。还富含钙、磷、钾、锌、铜、铁、锰等多种矿物质，能够满足人体对多种矿物质的需求。