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武夷岩茶的制作相当繁琐,要历经晒青,做青(走水,发酵,摇青),杀青,揉捻,烘干,挑茶,走水,风选,打堆,碳焙,退火,打堆共12道工序,历时24至30个小时。其中做青和焙火是关键。整体工序完成后退火还要至少要两周(好一点的茶青有时要放三个月到半年)。
武夷岩茶的制作相当繁琐,要历经晒青,做青(走水,发酵,摇青),杀青,揉捻,烘干,挑茶,走水,风选,打堆,碳焙,退火,打堆共12道工序,历时24至30个小时。其中做青和焙火是关键。整体工序完成后退火还要至少要两周(好一点的茶青有时要放三个月到半年)。